Cashew and Raisin Cookies
カシューナッツとレーズンのクッキー

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サクほろ食感が美味しい！

カシューナッツたっぷり、シンプルだけど味わい深いクッキーです。インドではカレーや甘いスイーツ、様々な料理やお菓子にカシューナッツがよく使われます。日本ではくるみやアーモンドの焼き菓子が多いけれど、カシューナッツでもいいのでは？と思って行き着いたレシピです。カシューナッツはナッツの中でも脂質分が少なく、植物性たんぱく質が豊富です。スキムミルクでカルシウムも強化されています。カロリーは普通のバタークッキーと変わりませんが、栄養価が高いためお得？です。お子様にもおすすめ♪

所要時間と栄養情報

40分　難易度

24個
幅3㎝×高さ1.5㎝の丸形クッキー

栄養情報（1人分／2個）

• エネルギー　230kcal
• たんぱく質　4g
• 糖質　30g
• 脂質　10g
• カルシウム　25mg
• 食物繊維　1g

準備をしましょう！

道具:

• ボール（大）
• ふるい器
• 泡だて器
• ゴムベラ
• クッキングシート
• 計量カップ（またはスケール）
• 計量スプーン
• フードプロセッサー
  （または電動ミル）

材料: 

1カップ＝250mlで記載

• 薄力粉　2カップ（260g）
• スキムミルク　大さじ2
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 塩　ふたつまみ
• 溶かしバター　1/2カップ（100g）
• グラニュー糖　4/5カップ（130g）
• バニラエッセンス　小さじ2
• 牛乳　80ml
• カシューナッツ　1/2カップ（70g）
  （アーモンドプードルで代用可）
• レーズン　1/4カップ（30g）

作り方

1. 薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルクを合わせてふるいます。カシューナッツをフードプロセッサーで粉末にします。レーズンをみじん切りにします。
2. ボールに溶かしバターと砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。
3. 塩とバニラエッセンス、刻んだレーズンを2に加え、よく混ぜます。
4. ふるった粉類の半分を3に加えゴムベラでさっくり混ぜたら、牛乳の半分を加えて混ぜます。残りの粉類と牛乳も同様の手順で混ぜます。
5. カシューナッツの粉末を加え、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜ、ひとまとめにします。
6. 生地を24等分にし、ひとつひとつ丸めて軽くおさえ、等間隔に並べます。
7. 180°に予熱したオーブンで18～20分焼きます。

メモ

• カシューナッツの粉末具合はお好みでOK（粗すぎると生地がまとまらない可能性あり）。
• 出来上がり量（24個）が多い場合は半分の分量で作ってみてください。

About This Cookies

Added loads of cashews make the amazing nutty flavor and crispy texture. Cashews are often used for many dishes and snacks in India. I usually use walnuts or almonds for ingredients of baking, but this time I tried to cashews, and am done this recipe. Cashews have less fat than other nuts, but are rich in vegetable protein. And the amount of calcium is increased by adding some milk powder. So it is perfect for both of adults and kids for snack.

Time and Calorific Value

PREP: 20 min　BAKE: 18-20 min
TOTAL: 40 minutes

LEVEL
24pc
Serving: 12 (2pc per serving)

• Energy: 230kcal
• Protein: 4g
• Carbs: 30g
• Fats: 10g
• Calcium: 25mg
• Fiber: 1g

Let’s prepare!

Tools:

• a large bowl
• a small bowl
• Whisk
• Spatula
• Measuring cup (or kitchen scale)
• Measuring spoons
• Grinder

Ingredients:

• 2 cups (260g) All-purpose flour
• 2 tbsp Milk power
• 1 tsp Baking powder
• 2 pinches of Salt
• 1/2 cup (100g) Butter, melted
• 1 cup (130g) granulated sugar
• 2 tsp Vanilla essence
• 80ml Milk
• 1/2 cup (70g) Cashews
• 1/4 cup (30g) Raisins, chopped

Instructions

1. Pre-heat the oven at 180 degrees centigrade for 10 minutes.
2. In a small bowl, combine flour, milk powder, and baking power altogether.
3. In a large bowl, stir melted butter and sugar until they are mixed well.
4. Add salt, vanilla essence, and chopped raisins to wet ingredients, and mix well.
5. Add half of flours to the wet mixture, and mix them with a spatula. And add half of milk, and mix in. Add also the rest of flours and milk the same way.
6. Add grinded cashew and to the bowl, and combine them with your hands (do not knead too much).
7. Make 24 balls of cookie dough, and make them flat a little pressing each the top .
8. Now place the cookie ball in the oven and bake for 18-20 minutes.

Notes

• You can grind cashews the way you like but, it might not combine with the cookie dough if it is too much rough.
• Adjust the amount of all ingredients to half if you think it is too many cookies.